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与大米饮食中砷接触有关的全球死亡率增加

更新时间:2020-09-16 09:58点击:

  大米是世界上大部分人口中消费最广泛的主食来源。现已证实,大米可导致长时间的低砷暴露,导致每年可避免的数千例过早死亡。

与大米饮食中砷接触有关的全球死亡率增加

  砷是众所周知的急性毒物,但如果长期以较低的浓度食用,也会引起健康问题,包括癌症和心血管疾病。

  与其他主食相比,大米往往会浓缩无机砷。在全球范围内,超过30亿人食用大米作为主要主食,据一些人估计,大米中的无机砷每年可导致50,000多例可避免的过早死亡。

  来自曼彻斯特大学和索尔福德大学的跨曼彻斯特研究人员合作小组发表了新的研究,探讨了英格兰和威尔士的大米消费与砷暴露引起的心血管疾病之间的关系。

  他们的发现发表在《全面环境科学》杂志上,表明-一旦纠正了已知导致心血管疾病的主要因素(例如,肥胖,吸烟,年龄,收入不足,缺乏教育),就存在显着关联。地方当局记录的心血管死亡率升高与食用无机砷的水稻之间的关系。

  曼彻斯特大学的David Polya教授说:“进行的研究类型(生态学研究)有很多局限性,但是相对便宜的方法是确定无机砷大米的食用量增加与食用大米的风险之间是否存在合理的联系。心血管疾病。

  曼彻斯特大学的波利亚教授说:“这项研究表明,由于无机砷暴露,英格兰和威尔士最高25%的大米消费者有可能罹患心血管死亡的风险更大,而最低的大米消费者为25%。

  “模型化的增加的风险约为6%(此数字的置信区间为2%至11%)。模型化的增加的风险也可能部分反映了英格兰和威尔士那些社区的易感性,行为和待遇的综合大米饮食相对较高。”

  尽管需要更强大的研究类型来确认结果,但鉴于高纤维含量食用大米还有许多其他好处,研究小组建议人们可以食用大米品种,例如巴斯马蒂而不是避免食用大米。 ,以及不同类型的产品,例如精米(而不是全谷物米),它们通常具有较低的无机砷含量。其他积极的行为是吃各种均衡的主食,而不仅仅是吃米饭。


与大米饮食中砷接触有关的全球死亡率增加